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关于我们

中餐意酒

本指南力图将中国美食和意大利葡萄酒这两大美食文化和传统手工技艺相结合。这不仅是一次前所未有的尝试,而且在之前看来还是一项不切实际的任务。不过,不切实际并不等于毫无可能。
随着世界间的距离日益缩小,人与人之间的联系日益广泛和紧密,将意大利葡萄酒和中国美食相结合,已然不再是那些老一辈自命不凡的美食家所认为的那样是一种亵渎和暴殄天物式的行为。如今,我们在饮食中不再接受那些约束性的条条框框。在今天,这种结合可以看作是一种珠联璧合,一种“双赢”的两大世界美食之间的幽会。
这一宏伟计划需要历经数年才能完全实现,而推出本指南也只是万里长征的第一步。我们的使命是向消费者提供一些解释性的工具,并为意大利葡萄酒产业和当今内地、香港、澳门、台湾、新加坡和世界其他地区的中餐师傅和餐馆提供一些借鉴。
在意大利葡萄酒世界峰会来临之际,本指南以及“中餐意酒”项目由The I Factor有限公司联合中华厨艺学院(香港)、美味关系公司联合推出。

Rosario Scarpato
创作人、总监

意大利世界葡萄酒峰会

意大利世界葡萄酒峰会是“意大利美食和葡萄酒世界峰会”的分会。后者致力于在全世界弘扬意大利美食、餐馆和葡萄酒,是开办时间最长的峰会活动之一(至今已有11届)。
本指南以及“中餐意酒”项目由The I Factor有限公司(香港-迪拜)推出,是整个峰会活动的一部分,代表了瞬息万变的美食界迎来了新的拐点。在不丧失真正的文化认同的前提下,人们也可以拥抱发展和变革,这一点也正是本项目坚持的理念。长久以来,意大利葡萄酒主要在专业鉴赏师内部流传,而中国也一直是一个世界性的美食大国。两者之间井水不犯河水固然没有问题,不过,如果将两者有机结合起来,我们将会迎来一个崭新的世界。
在意大利葡萄酒世界峰会中,还会颁发“意大利葡萄酒酒单奖”,该奖项的主要目的是提升意大利葡萄酒在知名意大利餐馆和国际餐馆中的地位。
该奖项于2010年在香港首次颁发,对那些酒单中完全或大部分被意大利葡萄酒占据的餐馆起到了宣传作用。


中華廚藝學院

中華廚藝學院(CCI)為VTC屬下13個機構成員之一,於2000年成立, 乃香港特別行政區政府千禧項目之一。學院旨在提供系統化的中廚培訓學習階梯,讓有志投身中菜行業的年青人及銳意進修的在職廚師獲取或提升專業資格;並提升中廚的專業水平及地位,以鞏固香港「亞洲美食之都」的美譽。學院透過「一試兩證」技能測試,銳意使香港成為區內卓越的中廚培訓及資歷評審中心。學院亦肩負起弘揚中華飲食文化的使命,為港人及海外旅客提供廚藝興趣班。網站:www.cci.edu.hk

意大利侍酒师协会中国分会

意大利侍酒师协会(AIS)是一家1965年7月7日成立于米兰的非营利性机构。1973年4月6日,意大利政府通过发布共和国总统令第539号的形式,正式承认该机构的合法地位。AIS是世界上历史最久的侍酒师协会之一,同时也是世界上最大的侍酒师协会,该协会以极高的课程水平、高质量的服务标准、以及全球认可的执业资质和悠久的历史传统著称。意大利侍酒师协会的宗旨是提升侍酒师的作用和职业资格,进而增加葡萄酒、传统特色美食和美食文化的价值。AIS兼具文化性、教育性和出版性功能,倡导负责任地消费葡萄酒、其他酒类饮品、传统特色美食,并弘扬其知识。协会通过设立办事机构对侍酒师和讲师的专业培训进行直接管理,确保协会设立的道德准则能够得到完全贯彻。同时,协会通过各个分支机构还在酒店服务业培训学校宣传自己的道德准则,以提升人们对侍酒师专业地位和尊严的认同感。意大利侍酒师协会在意大利葡萄酒教育和咨询领域拥有最高的权威。不过,该机构的影响力远远不止于意大利本国;在全世界,它也因其专业的品酒方式、酒与食物搭配技巧、出版物、服务标准和三级课程结构而享誉海内外。


赞助方

2018-2019届峰会由以下单位赞助:


团队成员

Rosario Scarpato – 总监
Giovanna Gargiulo –项目经理

侍酒师:
Vinicio Eminenti
Matteo Mazzoni

Nicoleta Olivier – 合作与赞助协调员
Davide Casalin – 编辑协调员
Jessie Zhang – 编辑
Vivian Min – 编辑