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香菌烩牛尾
配料
- 去皮黄牛尾一根
- 杏鲍菇100克
- 香菇100克
- 葱姜片30克
- 黄姜50克
- 老抽10克
- 冰糖30克
- 蚝油少许
- 香料（花椒、大料、桂皮、香叶各适量）
- 花雕酒20克
- 洋葱10克
- 胡萝卜10克
- 芹菜10克
方法
1.黄牛尾洗净，大火烤制外表去掉废皮，顺尾切成3 厘米左右的厚原片，待用。炒锅内加入少许油，放入冰糖炒成枣红色的糖色，烹入花雕酒，倒出待用。
2.炖锅内加入少许色拉油煸炒葱姜片，加入香料继续煸炒，再加入黄酱和老抽，胡萝卜块，洋葱块，芹菜段煸炒，根据个人口味加入蚝油，倒入切好的牛尾片翻炒均匀后加入清水和炒好的糖色，没过牛尾10厘米，大火烧开，撇去浮沫，改小火炖制俩小时。
3.将洗净的杏鲍菇切成4厘米左右的滚刀块，香菇一开三的块，加入炖制1个半小时的牛尾汤里。
4.牛尾炖制俩小时后大火出锅，倒入容器内撒上小葱花即可。